Cygne en glace

Comme au restaurant, il m'a été possible de mettre sur la table lorsque je recevais un cygne en glace. C'est plus facile qu'on ne le croit : on dispose d'un énormé moule qui s'ouvre. Au départ il faut donc le fermer et le remplir d'eau via un orifice prévu à cet effet.
Une fois rempli à ras bord, il est préférable de vérifier que le moule est bien imperméable afin de ne pas innonder le congélateur.
Donc, délicatement vous glissez à l'horizontal votre cygne. Plusieurs jours plus tard, ressortez le du congélateur.Afin de le démouler sans l'abimer, il faut le passer légèrement sous l'eau tiède. Et ensuite rapidemment le présenter à vos convives.
N'oubliez pas de le mettre dans un plat creux et de le caler sinon il risque de faire un magnifique saut de l'ange sur le sol de votre pièce !
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